Sanningen om GI av Fredrik Paulun.
Paulun, som är en av mina nutritionistkollegor, går i boken igenom vad han anser är vanliga missuppfattningar om vad GI (glykemiskt index) är, samt vad han tycker om lågkolhydratkost. Genomgången av GI han gör är bra, han förklarar hur begreppet har missbrukats. GI är ett mått på hur snabbt blodsockret höjs av olika livsmedel, inte en diet! Vissa (Ola Lauritzon fr. a.) har använt begreppet GI för att sälja lågkolhydratkost, vilket har orsakat en del förvirring.
Delen där Paulun går igenom lågkolhydratkost är tyvärr rätt dålig. Han skriver till exempel att man vid en lchf-kost inte får i sig några fiber då grönsaker är bannlysta! Man kan ju åtminstone försöka läsa på lite innan man kritiserar något. Hans genomgång av problemen som uppstår vid lchf är dessutom mest en genomgång av de omställningsbesvär som brukar förekomma de första veckorna. Visst kan det potentiellt finnas problem med att äta lchf hela livet (även om jag betvivlar det om kosten läggs upp på rätt sätt) som kan diskuteras, men den diskussionen hjälps inte av sån här osaklighet.
Sen rekommenderar Paulun i boken fruktjuice (inte obegränsat, men ändå), som i praktiken är jämförbart med läsk. Skillnaden består i att läsk har mer salt, saknar c-vitamin och eventuellt innehåller koffein. Kan detta ha något att göra med att Paulun själv säljer smoothies och liknande kanske? Det känns lite som att pengabegäret här har fått ta överhanden lite för mycket. Inte för att det är fel att tjäna pengar, jag hoppas själv på att kunna försörja mig på det här i framtiden men jag kommer nog inte gå ut och rekommendera sockervatten för det. Blandade känslor för denna bok, skriven av den nutritionist som faktiskt var den som en gång fick mig att intressera mig för ämnet.
2/5
Comments are closed.